Lato włoskie w zasięgu ręki: nowa książka kucharska mélanie masarin inspiruje!

Zapach rozmarynu, słońce na skórze, szklanka prosecco w ręku – to obrazy, które nasuwają się na myśl, gdy myślimy o włoskiej i francuskiej Riwierze. I właśnie te wspomnienia, smaki i aromaty udało się uchwycić Mélanie Masarin, założyтельce marki Ghia, w jej nowej książce kucharskiej „Riviera”. To prawdziwy hołd dla kuchni śródziemnomorskiej, pełen prostych, ale wyrafinowanych przepisów, które przeniosą Was do serca Lazurowego Wybrzeża i włoskich nadmorskich miasteczek.

Kuchnia z dzieciństwa: przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie

Masarin czerpała inspirację z własnych wspomnień związanych z kuchnią babci. „Zawsze panował u nas otwarty system – sąsiedzi i przyjaciele wpadali bez zbytniego ogłaszania, a na stole zawsze czekało coś smacznego do jedzenia albo wypicia” – wspomina Masarin w wywiadzie dla Vogue. To właśnie ta atmosfera rodzinnego ciepła i radości, zawarta w prostych, autentycznych daniach, autorka pragnie przekazać swoim czytelnikom.

Książka powstała w 2020 roku, podczas lockdownu, kiedy Masarin eksperymentowała z prostymi przepisami i dzieliła się nimi z przyjaciółmi. Jak sama mówi, „To ten sam instynkt, który doprowadził do powstania Ghia – pragnienie stworzenia czegoś, co sprawi, że spotkania będą łatwiejsze i przyjemniejsze”. „Riviera” to nie tylko zbiór przepisów, to przede wszystkim zaproszenie do wspólnego gotowania i delektowania się smakami lata.

Nie bój się eksperymentować! Masarin podkreśla, że nie potrzebna jest dobrze zaopatrzona spiżarnia, by przygotować pyszne śródziemnomorskie dania. Wystarczy dobre oliwa z oliwek, płatki soli, świeże zioła, czosnek i pozytywne nastawienie. Jednym z ulubionych przepisów autorki jest ciasto figowe z jogurtem – „Wersja z ‘Riviera’ to wariacja na temat ciasta, które moja babcia piekła w dzieciństwie. Ciasto jest delikatne i lekko kwaskowate dzięki jogurtowi, a figi dodają mu wyjątkowego smaku”. Ale można użyć również cytrusów, mrożonych malin, czy pigwy – wszystko zależy od tego, co mamy pod ręką i co jest w sezonie.

Gotuj sezonowo, adaptuj przepisy do swoich upodobań i ciesz się smakiem lata – to motto, którym kieruje się Masarin i którymi powinniśmy się zainspirować.

Oto przepis na ciasto figowe z jogurtem, który z pewnością zagości na Waszych stołach:

Ciasto figowe z jogurtem – przepis od mélanie masarin

Składniki:

• Masło do wysmarowania formy, plus 2 łyżki
• 4-5 dojrzałych fig
• 2 łyżki brązowego cukru (jeśli figi nie są dojrzałe)
• 1 pojemność jogurtu naturalnego (125g)
• 3 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• Oliwa z oliwek (pojemność jogurtu)
• Cukier (pojemność jogurtu)
• Mąka pszenna (3 pojemności jogurtu)
• Mąka migdałowa (2 pojemności jogurtu)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wysmaruj formę o średnicy 23 cm masłem, wyłóż papierem do pieczenia i ponownie wysmaruj papier masłem.
2. Figi przekrój na pół i ułóż ciętą stroną do góry w formie. Jeśli figi nie są dojrzałe, posyp je brązowym cukrem i odrobiną masła.
3. W dużej misce wymieszaj jogurt, jajka, ekstrakt waniliowy i oliwę z oliwek.
4. W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę migdałową, proszek do pieczenia i sól.
5. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając tylko do połączenia.
6. Wlej ciasto do formy na figi.
7. Piecz przez 35 minut, aż ciasto będzie złociste i wyjdzie suchym patyczkiem.
8. Ostudź w formie przez 10 minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostudzenia.

   Smacznego!