Nowy pub w soho: dean's – miejsce, gdzie czas traci znaczenie
W sercu Nowego Jorku, na brukowanej ulicy, narodziła się kolejna oaza kulinarnych inspiracji. Dean’s, najnowszy projekt szefowej kuchni Jess Shadbolt i dyrektor ds. napojów Annie Shi, to nie tylko pub, to powrót do prostoty, dobrych rozmów i nieśpiesznego delektowania się smakami.
Kulinarne dziedzictwo king i jupiter
Shadbolt i Shi, znani z przełomowego konceptu King z 2016 roku, który na nowo zdefiniował wyrafinowaną kuchnię w centrum Manhattanu, kontynuują swoją misję tworzenia przestrzeni, w których czas płynie inaczej. Ich wcześniejsza restauracja Jupiter, zlokalizowana w Rockefeller Center, również odniosła spektakularny sukces, udowadniając, że sezonowość i dbałość o detale to klucz do serc nowojorczyków. Teraz, w Dean’s, przenoszą tę filozofię na jeszcze bardziej swobodny grunt.
Stargazy pie i artelium curator’s cuvée: smakowite połączenie
Osiemnasta noc działalności Dean's to gwarancja pełnego domu i ożywionych dyskusji. Goście, choć zachwyceni unikatowym Stargazy Pie – wykwintnym ciastem drogowym z morskimi skarbami i pieczoną głową dorsza – zdecydowanie wolą poświęcić się konwersacji i flirtowi niż gorączkowemu pstrykaniu zdjęciami na Instagrama. Kulinarne doświadczenie w Dean’s to coś więcej niż tylko posiłek; to celebracja smaku, uzupełniona o doskonale skrojone wino. Szklanka Artelium Curator’s Cuvée, musującego wina z Sussex, idealnie komponuje się zarówno z delikatnymi przegrzebkami z boczkiem i octem balsamicznym, jak i z possetem z cytryną i kwiatem lipy, tworząc harmonię smaków, która zachwyca podniebienie.
Billy cotton i jason chen: magia wnętrza
Sekret niepowtarzalnej atmosfery Dean's kryje się również w przemyślanym designie. Shadbolt i Shi powierzyli projektowanie wnętrz Billy Cottonowi, znającemu się na gustach świata sztuki i mody, który z kolei polecił im 26-letniego Jasona Chena. Chen, inspirowany nadmorskimi pubami z rodzinnego Suffolk Jess Shadbolt, stworzył przestrzeń emanującą prostotą, elegancją i ciepłem.
Mahoniowe blaty, panele z sosnowego drewna, starannie dobrane vintage’owe meble – wszystko to tworzy atmosferę przytulności i zaproszenia do zatrzymania się. Za barem znajduje się zabytkowa witryna na chińskie serwisy, prezentująca pewterowe kufle i wyborne whisky. Nawet coal scuttle, przeniesiony z Waszyngtonu, pełni funkcję oryginalnej wazonu na kwiaty, dodając wnętrzu niepowtarzalnego charakteru. Edwardiańska umywalka z postumentem, przerobiona na stację serwisową, to kolejny dowód na kreatywne podejście do designu.
Życie po king: nowe wyzwania i sukcesy
Dean’s to kolejny etap w kulinarnej podróży Jess Shadbolt i Annie Shi. Po sukcesie King i Jupiter, oraz solowym przedsięwzięciu Shi – winnicy Lei, która zdobyła uznanie przewodnika Michelin – debiutują z konceptem, który odpowiada na potrzeby współczesnego życia. „Rzeczy się zmieniły,” mówi Shadbolt. „Gdy otwieraliśmy King, mogliśmy spędzać całe dnie i noce w kuchni. Teraz, jako kobiety w biznesie i matki, potrzebujemy elastyczności.” Dean’s staje się odpowiedzią na tę potrzebę – miejsca, do którego można zajrzeć na chwilę, wypić drinka i wrócić do rozmów, bez presji i pośpiechu.
„Jako szef kuchni, pragnie się stworzyć świat, w którym się żyje, a to właśnie robimy w naszych restauracjach,” dodaje Shadbolt. Dean’s to nie tylko pub, to przedłużenie tej wizji, miejsce, gdzie smaki, atmosfera i rozmowy łączą się w niezapomnianą całość.